Jeżeli suszone owoce przechowywane na powietrzu pokrywają się plamami i białym nalotem, oznacza to obecność siarczynów, najczęściej siarczynu sodu. Producenci dodają go do niedosuszonych śliwek, aby zapobiec ich pleśnieniu.
Uważa się, że siarczyn sodu w minimalnych ilościach nie jest niebezpieczny dla organizmu człowieka, jednak dodatek ten może powodować rozstrój żołądka. Ponadto jego nadmierne spożycie prowadzi do zniszczenia witamin B1 i E w organizmie.
Nie zaleca się dzieciom spożywania produktów z dodatkiem siarczynu sodu.
